Tapas Nedir? İspanya'nın Mezeleriyle Tanışalım

 

[🎧Gritos de Guerra - Arrinconamela açalım, soframızı kuralım]

Aslında bizim için mezeler neyse, İspanyollar için tapas o! Şimdi efendim, ispanyolcası tapas, baskçası da pintxos (pinços diye okunuyor). Aslında aşağı yukarı aynı şey. Pintxos daha çok kuzey ispanya konsepti. Tapas, malzeme olarak herşeyden yapılabilir, alameti farikası porsiyonun minik olmasında. Tadımlık. Bi lokmalık. Atıştırmalık.

Bizim rakı sofrasında kurulup yaptığımız keyfi, ispanyollar barlarda tapas seçkisinin önünde omuz omuza mücadeleye girerek yapıyor (bkz. yukarıdaki foto). Bar hopping şeklinde, birkaç mekan değiştirerek tapas mücadelesine devam ediliyor. İçindeki malzemelere göre tapasların fiyatı 1 ile 10 avro arasında değişiyor. Amaç doymak değil zevk almak. Ne vereyim abime.

Tapas tipleri

Bizim mezeler gibi sonsuz çeşitte, her bölgeye göre değişen malzemeleriyle. Ben burada ennn klasiklerden bahsedeceğim. Benim favorim yok ya da favorim hepsi diyelim.

   

Croquetas

Bildiğimiz o şişman, silindirik patates kroketlerden. Pek farkı yok aslında. İçinde jamon (domuz jambon), pollo (tavuk) vb. parçacıklı olabiliyor. Bu mesela 2-3 avro bandında seyreden, en temel tapaslardan.  

Papas bravas ya da patatas bravas

Yine bildiğimiz diye giriş yapıcam, küp ya da elma dilim patates kızartması. Özel çift sosu var. Kırmızıya çalan acılı, beyaz olansa mayonezimsi. Bildiğim kadarıyla 'brava' adı bu beyazlı sostan geliyor. Eğer çakma, turistik bi restorana gittiyseniz direkt ketçap mayonezle bile gelebilir. Aman diyim.

Tortilla de patata

İspanyol omleti diye tabir ettiğimiz. Günün her öğünde gururla yerini almış. İçine küp patates ve bazen soğan da doğranmış omlet. İçindekiler fantezi yapılıp binbir çeşide çıkarılabiliyor. Zaragoza'da El museo de la tortilla'ya gitmiştim (Evet, restoranın adı tortilla müzesi), aşağıdaki fotoda orada denediklerim: soğanlı, soğansız, mantarlı, ve belki de jamonlu. Bilemezsin.

Tortilla de patatada soğan olur mu olmaz mı da sevdalılarının tartıştığı bir konu. Bir ispanyola bu şakayı yaparsanız çok hoşuna gider. Bir nevi bizim menemen soğanlı mı soğansız mı olur muhabbeti.

Zaragoza'da denediğim tortilla de patata'lar

Paella - Tapas mı?

Bence değil ama... :D Bazen öyle de sunuluyor. Valencia'dan gelen, içine herşey konan ağır pilav. Deniz ürünü, tavuk, kırmızı et, ne varsa karıştır gitsin. Paella tam porsiyon şeklinde olduğu için ben tapas demem arkadaşım. Tapas olması için tadımlık olacak. O lokma buraya gelecek. 

Bin kere yedim, bini de pişmanlık. Ama napalım bi daha nerede bulazaam diyerek. Öyle de yerel yörelciyim. Kameralar nerede, bana Paella yapan Valencia'lı eski ev arkadaşım Luisfer'ciğime de selam yolluyorum buradan. Eline sağlık canım, paella yapanların çok olsun.

Valencia'lı ev arkadaşımın ev yapımı paellası

Daha çok tapas var tabiki. Burası sadece Tapasa Giriş 101 kodlu dersimiz.

Bölgeden Bölgeye Değişen Konseptler

💙Bira yanında tapasın bedava gelmesi efsanesi - Endülüs

Endülüs bölgesi İspanya'nın nispeten hesaplı bölgesi olduğundan mıdır bilinmez; Granada, Sevilla gibi birçok şehirde biranın ya da şarabın yanında bir adet ikram tapas (una tapa) geliyor. Galiçya'da da öyleymiş ama henüz deneme fırsatım olmadı. Gidenler haber versin por favor.

💙Zaragoza'da perşembe gecesi - El  Juepincho

El Jue/pincho yani jueves (perşembe) ve pincho kelimelerinin birleşiminden doğan bu konseptte sadece perşembe geceleri bir tapa ve bir içecek 2 euro - ya da herşey 1 euro diyelim. Gel vatandaş geel. Turistik eski şehir merkezi civarı El Tubo ve La Magdalena bölgelerindeki bir sürü mekanda geçerli. Bu sayede 2 senelik master maceram için gittiğim İspanya'da daha ilk aydan tüm tapas çeşitlerini deneme fırsatım olmuştu. (Bence Zaragoza günübirlik de olsa görülmesi gereken bir yer. O da başka postun konusu olsun).

💙 Barselona 'pintxos' sokağı

Tapas ruhunu içime sindirezeem diye gözümüz seyire seyire Carrer de Blai'ye gittiğimizde bir sürü kedi mekan bizi karşılıyor. Benim fav mekan: La Tasqueta de Blai. Sokağa araba girişi olmadığı için dışarda masalarda oturmak inanılmaz keyifli.

¡Vamos!

Bakınız kürdanlı kürdanlı, Pintxos

Her yemek yanına ekmek veren koca yürekli İspanya

---

🎧 Yazıların başında önerdiğim şarkıları çalma listemde topluyorum: